Der einst unter ISO 22000:2005 geführte Standard ISO 22000:2018 betrifft die Qualitätssicherung von Lebensmittelsicherheit. Der Standard wurde mit der Veröffentlichung 2018 an die ISO High Level Structure (HLS) angepasst, aktualisiert und überarbeitet. 2021 ist für Unternehmen mit der ehemaligen Zertifizierung deshalb besonders wichtig. Um den heutigen Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit immer noch gerecht zu werden, müssen Unternehmen mit den alten Standards bis zum 19. Juni 2021 auf die Version 2018 des Standards umstellen. Danach wird die alte Version nämlich ungültig. Zwar wurden grundsätzliche Prinzipien der vorherigen Version der ISO 22000 beibehalten. Denn viele Angelegenheiten bleiben genauso wie zuvor. Dennoch gibt es reichlich Änderungen. Diese wurden unter anderem durch die HLS sowie durch Faktoren der zunehmenden Globalisierung hervorgerufen. Immer entferntere Länder rücken näher. Und vor allem die weltweite Corona-Pandemie hat gezeigt, wie wichtig die Wahrung von Sicherheit in unterschiedlichen Bereichen ist. Lebensmittel fliegen heute um die halbe Welt und lassen Landesgrenzen verschmelzen. So ist ein hoher Qualitätsstandard in diesem Sektor für die gesamte Weltbevölkerung von Bedeutung
Dieser Standard ist definiert, die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit weltweit in einem Standard zu erfüllen. Mit dieser internationalen Norm soll das Management von Lebensmittelsicherheit weltweit gleichgestellt werden. So soll die Sicherheit von Lebensmittel in der gesamten Kette, also vom Erzeuger bis zum Verbraucher gewährleistet werden. ISO 22000:2018 wendet die ISO High Level Structure (HLS) an, die für alle ISO-Normen gilt. Da sie die gleiche Struktur wie andere weit verbreitete ISO-Normen wie ISO 9001 und ISO 14001 hat, wird es einfacher sein, sie in andere Managementsysteme zu integrieren.
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